【佛山陶瓷网】新生鲜围城，菜场还能存活多久？

    新生鲜围城，菜场还能存活多久？

在城市生活中，买菜这件小事发生的变化早已不新鲜了。

在过去的许多年里，菜场为烟火气息浓郁的家庭餐桌提供了最基础的采购渠道。它们渗透在城市的毛细血管里，汇聚了四面八方的摊贩，不仅提供了货品新鲜、价格弹性高的生鲜售卖平台，也构成了自由活跃的城市公共空间。

大型超市的出现曾经被认为是菜场的挑战者。对于那些对购物环境挑剔的消费者来说，蔬果生鲜与其他日用品共同成列在整洁的室内空间里，可能是一种更好的选择。只不过，在那一轮挑战中，传统菜市场货品的新鲜和丰富，以及价格优势几乎无可撼动。

新的变化来自于那些完全针对生鲜采购的、更微小的商业形态：小区门口新开的生鲜便利店，通常营业到晚上10点，下班之后也来得及随手捎些菜回家。穿着睡衣径直走下楼梯，就能在生鲜柜取到预定过的新鲜蔬菜。更懒一些的人，只需要躺在家里滑动手机屏幕，不一会儿就有生鲜快递按门铃送货到家。

尽管大城市里的年轻一代在家做饭的频率不高，牢牢抓住他们对省时省事的需求，确实让这些新生鲜业态找到了生存空间。

仅是从出门可达的距离来看，生鲜便利店和生鲜柜就比菜场要近得多。

任何商业业态，门店的面积越小，开店就越灵活，也越能满足人们对便利性的要求。新一酱拿到了上海988家传统菜场的面积数据，它们基本上都要需要2000平方米左右的空间。而对比永辉旗下的几种供应生鲜的商业门店看，最小的永辉生活便利店，只需要不到150平方米的面积，超级物种的选址要求也是一家菜场的一半左右。它们显然离我们的懒人生活要近了许多。

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